日前，陕西西安，搜狐张朝阳在西安交通大学开讲《张朝阳的物理课》，有学生发问，西安的油泼辣子，为什么辣椒淋完热油才好吃。

  对此，张朝阳硬核科普道：辣椒中富含的辣椒素是辣的主要成分，其化学结构中含有很多的氧元素和氢元素。

  而油的热导率很低，热量会在油中敏捷传达，从而使辣味得以充沛开释开来，植物油赋有丰厚的脂肪酸，可以添加口感的浓郁度，让食用者在品味时愈加满意。

  而且，热油温度高分子的活性变大，动能更大，辣椒的辣味就会飘出来分散蒸发。

  张朝阳答复称：机器切的话会有很平坦的切面，手掰的话会掰出海岸线似的那种面，他跟牛羊肉泡的那个汁的接触面，是远大于切出来的方的颗粒，所以它对滋味吸收就非常好，因而也更好吃。

  对此，网友们纷繁评论道：“张老师的物理越来越接地气了”、“结合日子中常见的现象，一看秒懂”。

  据悉，《张朝阳的物理课》从2021年11月5日起开播，张朝阳经过设置一个个论题，以浅显易懂的解说方法，使用物理学解说日子现象，到达专业技术人员认可，普通人能听懂的作用，借此激起科学学习的热潮。

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